1. Comece pelos custos diretos
Some o custo proporcional de cada ingrediente e tudo o que acompanha a venda: caixa, base, etiqueta, fita, colher ou sacola. Use apenas a parte realmente consumida pela receita ou pelo lote.
2. Inclua a sua mão de obra
Multiplique o tempo ativo de produção pelo valor desejado por hora. Preparar, montar, decorar e embalar são trabalhos ativos. O tempo em que o produto está no forno ou resfriando só entra se exigir atenção.
3. Reserve custos indiretos e perdas
Energia, gás, água, limpeza e desgaste de equipamentos são difíceis de medir por receita. Eles podem ser representados por um percentual dos custos diretos ou por um valor fixo. Veja como levantar e ratear os custos indiretos. Uma reserva para perdas cobre sobras, quebras e unidades que não poderão ser vendidas.
4. Considere taxas antes do lucro
Taxas de cartão e marketplaces são cobradas sobre o preço final. Por isso, não devem ser simplesmente somadas como um valor fixo. A calculadora resolve o preço de modo que taxas e margem caibam depois que os custos forem pagos.
5. Aplique a margem de lucro corretamente
Margem é a parte do preço final reservada como lucro. Ela não é igual a simplesmente acrescentar o mesmo percentual sobre o custo. Veja a diferença entre margem de lucro e markup antes de escolher o percentual.
Fórmula resumida
preço = custo ajustado ÷ (1 − margem − taxas)
Depois, divida o preço do lote pela quantidade de unidades vendáveis. Compare o resultado com o mercado, mas não use o preço dos concorrentes para ignorar custos reais.