Calcule primeiro a encomenda completa
Some massa, calda, recheios, cobertura, decoração, base e caixa. Acrescente o trabalho ativo, os custos indiretos, as perdas e a margem. Só depois relacione esse preço ao peso final do bolo.
Use o peso final vendável
Pese o bolo pronto, sem caixa, base ou suportes que não serão consumidos. O peso dos ingredientes crus não representa necessariamente o produto final: forno, caldas, recheios e acabamentos mudam o resultado.
Custos fixos não crescem junto com o peso
Topper, estrutura, flores, modelagens e certas etapas de decoração podem custar praticamente o mesmo em bolos de pesos diferentes. Inclua esses itens na encomenda antes de dividir por quilograma; uma tabela única por kg pode esconder trabalhos mais complexos.
Exemplo: bolo decorado de 3,2 kg
O cenário usa R$ 65 em ingredientes, R$ 12 em base, caixa e decoração, três horas de trabalho a R$ 25, R$ 10 de custos indiretos, 3% de perdas e margem desejada de 30%.
| Item | Valor |
|---|---|
| Ingredientes | R$ 65,00 |
| Base, caixa e decoração | R$ 12,00 |
| Mão de obra | R$ 75,00 |
| Custos indiretos | R$ 10,00 |
Depois da reserva para perdas, o custo ajustado é R$ 167,01. Com a margem aplicada, o preço calculado para o lote é R$ 238,59.
Exemplo educativo, não uma recomendação de preço de mercado. Substitua todos os valores pelos seus custos reais.
Como informar na calculadora
Em “Rendimento vendável”, selecione kg e informe o peso final esperado. A sugestão comercial será arredondada por quilograma e o preço do lote será recalculado usando esse valor arredondado.
Compare encomendas equivalentes
Use o preço por kg para facilitar orçamento e consistência interna, mas compare apenas bolos com proposta semelhante. Recheios, acabamento, urgência, entrega e complexidade podem justificar valores diferentes mesmo quando o peso é igual.